Frutto di una lunga macerazione, da 17 a 20 giorni sulle bucce fino al completo raffreddamento del mosto.
Di colore rubino con tendenza al granato, se invecchiato. Al naso è pulito, erbaceo con ancora tracce di lieviti, ricorda il profumo delle viole.
Elegantemente sgarbato in bocca, di buona struttura, palpabile e persistente.
Sincera acidità che ne permette un lungo affinamento in bottiglia, ma che diverte già al suo secondo anno di vita.
